Bryndza Archives - Syráreň Polun Čremošné https://syraren-polun.sk/category/bryndza/ ovčia farma Tue, 01 Jun 2021 10:48:00 +0000 sk-SK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.12 MÁJOVÁ BRYNDZA – NÁŠ SLOVENSKÝ POKLAD 🐑 https://syraren-polun.sk/majova-bryndza-nas-slovensky-poklad%f0%9f%90%91/ Tue, 01 Jun 2021 10:46:22 +0000 https://syraren-polun.sk/?p=2287 Bryndza je jeden z našich najväčších pokladov. Bryndza sa na Slovensku udomácnila pred desiatkami rokov, a už dlho u nás patrí k tradičnému salašníctvu, a práve teraz v máji je chuťovo aj nutrične najzaujímavejšia. V nasledujúcich riadkoch sa dozviete nie len to, prečo to tak je, ale vďaka pani Ivane Necpálovej zo Syráreň POLUN Čremošné som sa pozrel aj na jej výrobu, krok po kroku. Samozrejme, mám na mysli výrobu skutočnej salašníckej bryndze vyrobenej zo surového ovčieho mlieka, bez čo i len kvapky kravského. PREČO CHUTÍ MÁJOVÁ BRYNDZA INAK? Po zime, v hornatých oblastiach Slovenska je to zhruba v apríli, sa ovce dostanú po zime konečne na pašu. Salašníci musia počkať kým z lúk zmizne sneh, a objaví sa prvá zelená tráva, ktorá je počas sezóny hlavný zdroj potravy pre ovce. Práve na jar má prvá tráva najviac živín a minerálov, a tie sa prenesú aj do ovčieho mlieka. Je dôležité povedať, že mlieko z prvých dojení sa testuje a mikrobiologicky kontroluje, a neslúži na spracovanie do ovčej hrudky či bryndze, aj preto na niektorých miestach Slovenska tento rok májová bryndza prišla na pulty neskôr. JE BRYNDZA ZDRAVÁ? Ak sa pozrieme na vedecké dáta, spomedzi troch základných typov mliek (kravské, […]

The post MÁJOVÁ BRYNDZA – NÁŠ SLOVENSKÝ POKLAD 🐑 appeared first on Syráreň Polun Čremošné.

]]>